Makaron z pesto pietruszkowym, pieczoną dynią i czosnkiem w oleju z ziołami OLE!

08-01-2019

Makaron z pesto pietruszkowym, pieczoną dynią i czosnkiem w oleju z ziołami OLE!

Składniki:

• ok. 300g dyni pokrojonej w kosteczkę
• tymianek
• 1 duży pęczek natki pietruszki (można dodać garść bazylii)
• 2 łyżki startego parmezanu lub pecorino romano
• ½ szklanki nerkowców
• ½ szklanki pestek z dyni
• ok.60ml dobrej oliwy + 1 łyżka oleju z czosnku
• sól, pieprz
• oliwa do polania dyni
• czosnek w oleju z ziołami OLE!
• ulubiony makaron

Dynię kroimy w kostkę, układamy na papierze do pieczenia. Polewamy odrobiną oliwy, posypujemy tymiankiem, solimy i pieprzymy. Pieczemy do miękkości w 180 stopniach przez ok.20-30min. (w zależności od wielkości kawałków). W tym czasie miksujemy natkę, orzechy, pestki, czosnek i ser. Powoli dolewamy oliwy. Doprawiamy do smaku. Gotujemy makaron w osolonej wodzie na al dente i łączymy go z pesto. Nakładamy dynię i czosnek. Wierzch posypujemy serem.